Dominarás los principios de la nutrición: Aprenderás sobre las funciones de los nutrientes, la dieta del adulto sano y la tecnología de los alimentos.
Conocerás el aparato digestivo: Estudiarás la anatomía y fisiología del aparato digestivo, incluyendo la digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes.
Aprenderás a evaluar el estado nutricional: Conocerás los métodos de evaluación del estado nutricional y los instrumentos utilizados en estudios antropométricos.
Sabrás realizar encuestas alimentarias: Aprenderás sobre los diferentes métodos de encuestas alimentarias a nivel individual.
Elaborarás dietas: Conocerás los diferentes tipos de dietas, incluyendo dietas terapéuticas especiales.1.1. Introducción.
1.2. Funciones de los nutrientes.
1.3. La dieta del adulto sano.
1.4. Nutrición y salud.
1.5. Tecnología de los alimentos.
2.1. Anatomía básica del aparato digestivo.
2.2. Funciones del sistema digestivo.
2.3. Digestión, absorción y metabolismo.
2.4. Transporte y absorción de los diferentes nutrientes.
2.5. Consejos para una buena digestión.
3.1. Factores que influyen en la Alimentación.
3.2. Directrices dietéticas generales recomendadas.
3.3. Valoración nutricional.
3.4. Términos que describen el estado nutricional.
3.5. Instrumentos utilizados en estudios antropométricos.
3.6. Métodos de evaluación del estado nutricional.
3.7. Sustancias Antinutritivas.
4.1. ¿Qué son las encuestas alimentarias?.
4.2. Encuestas alimentarias a nivel individual.
4.3. ¿Cómo seleccionar un método de encuesta alimentaria?.
4.4. Comparación entre distintos métodos de encuesta alimentaria.
5.1. Conceptos.
5.2. Tipos de dietas.
5.3. Dietas terapéuticas especiales.
5.4. Dieta mediterránea.
5.5. Nuevas perspectivas en la alimentación.
6.1. Introducción.
6.2. Metabolismo de los diferentes nutrientes.
6.3. Energía, necesidades energéticas del organismo humano y
metabolismo.
6.4. Aspectos generales del uso metabólico de los nutrientes.
7.1. Factores etiológicos.
7.2. Trastornos nutricionales.
7.3. Trastornos del sistema digestivo.
8.1. La alimentación en el embarazo.
8.2. La alimentación durante la lactancia.
8.3. La alimentación del recién nacido y del niño.
8.4. La alimentación durante la adolescencia.
8.5. La alimentación en la tercera edad.
9.1. Definiciones.
9.2. Requisitos de los manipuladores de alimentos.
9.3. Riesgos para la salud derivados de una inadecuada
manipulación de alimentos.
9.4. Toxiinfecciones alimentarias.
9.4. 1. Sustancias tóxicas de los alimentos.
9.5. Normas de higiene alimentaria.
10.1. Principios de Nutrición.
10.2. Carbohidratos y fibra dietética.
10.3. Lípidos.
10.4. Proteínas.
10.5. Vitaminas.
10.6. Minerales.
10.7. El agua.
10.8. Proceso de la nutrición.
11.1. Los alimentos y su composición.
11.2. Clasificación de los alimentos.
11.3. Alimentos de servicio.
11.4. Alimentos nuevos.
11.5. Aditivos alimentarios.
11.6. Leche y productos lácteos.
11.7. Carnes, huevos y pescados.
11.8. Legumbres, tubérculos y frutos secos.
11.9. Hortalizas y frutas.
11.10. Grasas y aceites.
12.1. Alimentación saludable.
12.2. Normas que rigen el equilibrio nutritivo.
12.3. Características del equilibrio nutritivo.
12.4. Principales relaciones entre energía y nutrientes.
12.5. Equilibrio alimentario.
12.6. Guías alimentarias o dietéticas.
12.7. Dieta mediterránea.
12.8. Importancia de la alimentación y su relación con la salud.
12.9. Mitos y errores sobre la limitación.
13.1. Dietoterapia.
13.2. Dieta de protección gástrica.
13.3. Dieta astringente.
13.4. Dieta para pacientes diabéticos insulinodependientes o con hipoglucemias orales.
13.5. Dieta hipocalórica.
13.6. Dieta para la insuficiencia renal crónica.
13.7. Dieta de protección biliar.
13.8. Dieta para dislipemias.
13.9. Dieta baja en sodio.
13.10. Nutrición enteral y parenteral.
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